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      冠亞水分活度儀在食品行業中用途
      折 扣 率: 0
      最后更新:2017-09-18
      關 注 度:4172
      生產企業:深圳冠亞水分儀科技有限公司
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      產品詳細介紹為什么需要控制食品的水分活度?  
      每種微生物體有其生長的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長,但是0.85是病原體生長的安全界限。0.85是根據金黃色葡萄球菌產生毒素的最低水分活度得來的。  
      0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來控制病原體生長。水分活度0.60至0.85的食品為中等水分食品,這些食品不需要冷藏控制病原體,但由于主要酵母菌和霉菌引起的腐敗,要有一個限定貨架期。對大部分水分活度在0.6以下食品,有較長的貨架期,也不需冷藏,這些食品稱為低水分食品。 
      常見食品的水分活度
      水分活度
      分 類
      控 制 要 求
      0.85以上
      水份較大的食品
      要求冷藏或其他措施控制病原體生長
      0.6—0.85
      中等水份食品
      不需要冷藏控制病原體
      由于因酵母和霉菌引起的腐敗而限制貨架期
      0.6以下
      低水份食品
      較長貨架期,也不需要冷藏
      水份較高的食品(水分活度高于0.85)的一些例子:
      水份較高的食品
      水分活度
      生魚
      0.99
      蘋果
      0.99
      牛奶
      0.98
      熏火腿
      0.87
      面包
      0.95
      大部分生肉、水果和蔬菜屬于水份較高的食品(水分活度高于0.85)。值得注意的是面包,多數人認為它是干燥,貨架穩定的產品。實際上,它有相當高的水分活度,它只是因pH、水分活度的多重屏障,而使之安全,并且霉菌比病原體更容易生長,換言之,它變危險之前就長霉變綠了。  有些獨特風味的產品如醬油外表像是高水分產品,但因鹽、糖或其它成分結合了水分,它們的水分活度很低,其水分活度在0.80左右。因果醬和果凍的水分活度可滿足酵母菌和霉菌生長,它們需在將包裝前輕微加熱將酵母菌霉菌殺滅以防止腐敗。 
      中等水分食品(水分活度在0.60至0.85之間)的一些例子:
      中等水分食品
      水分活度
      糖蜜
      0.76
      重鹽漬魚如鰻魚
      0.70
      面粉
      0.70
      果醬
      0.80
      果脯
      0.70
      醬油
      0.80
       
      貨架完全穩定產品,或低水分食品(水分活度0.60以下)的產品如:
      低水分食品
      水分活度
      干面條
      0.50
      餅干
      0.10
      所以食品按其水分活度可劃分為三類。有些中等和低水分活度食品為天然低水分活度,例如,糖蜜和面粉。其它中等和低水分活度食品,如果脯、腌魚、草莓醬、餅干、醬油和面條,開始是高水分活度食品,加工后,水分活度降低了。
      冠亞牌GYW-1型水分活度儀在食品行業的應用
      深圳冠亞GYW-1型水分活度儀融入了多項最新技術,實現了水分活度檢測的更準、更快、更方便。水分活度儀測量精度卓越,測量速度快,最快僅需10分鐘,智能化軟件,自動補償環境參數無需每天開機校正,進口高精度傳感器,使用壽命長,精度高。產品廣泛應用于食品、糕點、飼料、化妝品、藥品等工業的開發、質控、生產和儲存。
      水分活度是食品和藥品行業重要的參數。它指產品中水的能量狀態,是產品中能夠被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生長的基礎數據。水在產品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質、鹽、糖。這些俄化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發的水汽就越少,所以產品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水分活度對產品穩定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對粉末結塊、化學品穩定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

      食品水分活度儀
      GYW-1型水分活度儀原理:
      水分活度儀測量精度卓越,測量速度快,最快僅需10分鐘,智能化軟件,自動補償環境參數無需每天開機校正,進口高精度傳感器,使用壽命長,精度高。采用實際測量法,一次測量即可,無需預測物料水分活度值,采用合適的標準溶液校正。測量不同樣品時可以連續測量,無需重新校正或將傳感器放置幾分鐘。被測物無限制,固體、液體,塊狀物、粉末均可測量,采用自密封結構,避免旋轉密封導致的側翻問題。液晶漢字顯示,使操作過程更加直觀,中文菜單,操作方便,打印機輸出,利于保存數據,保證測量結果不會丟失。
       
      深圳冠亞GYW-1型水分活度儀技術指標:
      (1) 供電電壓:交流100~240V(47~63Hz)
      (2) 工作環境:溫度0~50℃
      濕度0~95%RH
      (3) 測量范圍:溫度0~50℃
      活度0.000~0.990
      (4) 測量精度:溫度± 0.2℃
      活度±0.015(@25℃)
      (5) 重 復 性:≤0.005
      (6) 分辨率: 0.001AW
      (7) 測量時間: 一般樣品10~15分鐘(最長時間為60分鐘)
      (8) 測量通道:單通道
      (9) 校準方式: 自動校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液
      (10) 顯示方式:大觸摸彩屏800×480 DOTS
      (11) 顯示速度:實時顯示檢測曲線
      (12) 操作方式:觸摸
      (13) 輸出方式:微型打印機
      (14) 通訊方式:RS232
      (15)功 耗:10~20W
      (16)外形尺寸:300mm×260mm×150mm
      深圳冠亞水分儀科技有限公司
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